Allievo di Milena Kemali all’Istituto di Cibernetica del C.N.R. di Napoli, ha fatto parte del gruppo di Neuroanatomia fondato da Valentino Braitemberg alla fine degli anni ’60. Ha svolto per diversi anni attività di ricerca sul sistema nervoso di vertebrati inferiori interessandosi in particolare delle caratteristiche spaziali delle connessioni fra diversi sistemi neuronali, allo scopo di comprendere i meccanismi integrativi delle diverse aree del sistema nervoso centrale. All’Istituto di Biofisica di Pisa ha ricoperto per diversi anni l’incarico di responsabile del Reparto di Biofisica Molecolare. Si è occupato dello studio della distribuzione del mercurio nelle principali componenti biotiche di ecosistemi soggetti a contaminazione di origine antropica e naturale e delle relazioni dinamiche con le componenti abiotiche.
Nel febbraio 2003 ha diretto il Convegno Nazionale "Le vie del dolore sono infinite. Curiamo i dolori inutili".
Nell'ottobre 2004 ha diretto il secondo Convegno Nazionale "Ai confini del dolore" evento al quale il Presidente della Repubblica Carlo Azeglio Ciampi ha concesso la medaglia d'argento "per meriti scientifici e sociali".
Da quest'ultimo convegno sono partite diverse richieste indirizzate al Ministero della salute. Per brevità si cita quella di immissione in fascia A dei farmaci per il dolore che poi sono stati inseriti a partire dal primo gennaio 2005, su tutto il territorio nazionale.
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Intervista Radio RAI
Il 19 e 20 ottobre 2006 ha diretto il terzo Convegno Nazionale "Il dolore non necessario" svoltosi a Pisa sotto l'Alto Patronato del Presidente della Repubblica Giorgio Napoletano. Il Convegno si è concluso con un documento inviato al Ministro della salute Livia Turco.
Il 18 novembre 2006 ha diretto il Convegno "Gli Hospice in Toscana. La qualità della vita nelle malattie croniche all'ultimo stadio.
Domenico Gioffrè tiene conferenze sugli aspetti etici dell’esperienza del dolore e delle cure di fine vita. Tiene lezioni in Scuole di perfezionamento in Bioetica e in Master sul dolore e Cure Palliative. Scrive articoli su quotidiani e riviste.
E’ componente del Consiglio Direttivo dell’AIUC (Associazione Italiana Ulcere Cutanee) e fa parte dell'Editorial Board della rivista "Acta Vulnologica".
Il 27 novembre del 2004 per "meriti scientifici e sociali" gli è stato conferito il Premio Internazionale "Ultimo Novecento" XXIV edizione Pisa 2000 nel mondo, con la consegna dell'Astrolabio d'oro. Dal 2005 è stato chiamato a far parte della stessa Giuria del Premio per designare ogni anno una personalità della medicina che si sia distinta nella lotta al dolore inutile.
Nel giugno 2003 per la collana I Temi della Bollati Boringhieri ha pubblicato con altri "Il dolore non necessario. Prospettive medico sanitarie e culturali" con prefazione di Mario Luzi.
Con Mario Luzi ha scritto e pubblicato il Manifesto etico "Contro il dolore non necessario" sottoscritto successivamente dal Comitato Etico del citato Convegno di ottobre scorso, composto oltre che dallo stesso Luzi, da Rita Levi Montalcini, Tullio De Mauro, Silvio Garattini, Franco Mandelli.
Sempre con Mario Luzi ha scritto Il dolore non necessario pubblicato sulla rivista "Italianieuropei".
Nel volume "Biblioetica, Dizionario per l'uso" della casa editrice Einaudi ha scritto un capitolo dedicato al Dolore e alle Cure Palliative. Il testo è stato portato in scena da Luca Ronconi in una rappresentazione teatrale allestita nel corso delle Olimpiadi invernali 2006 di Torino.
Il 21 aprile 2006 ha fondato a Pisa il Centro regionale toscano "Contro il dolore inutile" di cui è il Direttore.
Il 28 ottobre 2006 la giuria del "Premio letterario Pisa", Edizione 2006, gli ha assegnato un premio speciale per il suo impegno sociale nella lotta al dolore inutile.
Dal 2006 al 2010 ha fatto parte, su nomina del Consiglio regionale della Toscana, della Commissione regionale di Bioetica.
E' Presidente del Premio Nazionale "Nottola - Mario Luzi" istituito da Cittadinanzattiva Toscana -Tribunale per i diritti del malato e Regione Toscana.
(24/06/2009). Ascolta l'intervista a Domenico Gioffrè:
Biografia di Domenico Gioffrè









